про "частокол" возле Польских ворот у меня есть версия, что это прорисовка будущего предмостного укрепления с валом и рвом.
У Ольги Пламеницкой в Фортеця Кам’янець на стр. 468:
и очертания "частокола" на плане 1761 года
очень похожи на это предмостное укрепление, уже построенное и изображённое на плане 1773 года
При этом следует отметить, что аналогичные укрепления позже были построены и на правом берегу перед барбаканом Польских ворот и перед укреплениями Русских ворот с напольной стороны. Но трассировка в виде пунктира перед этими объектами на плане 1761 года не изображена.