Сент-Миклош это типичный оборонный господский двор "кастель" 16-17 вв.
Если посмотреть например, фото и планы разрушенного в Мировую войну польского "кастеля" в Лапцах Нижних (Lapszach Niznych) в Краковском воеводстве, то типологическоое сходство становится очевидным:
"Наш" конечно красивее)
Ассиметрия для таких объектов нормальное явление.
У польского "кастеля", который на фото, ризалит справа в два раза шире (на два окна, а не на одно), чем тот, что слева - и к тому же имеет "продолжение" на противоположном фасаде в виде пониженной пристройки, которого опять-таки нет у левого.
Внешняя ограда двора однозначно полагалась. Деревянная или каменная. Вроде тех, что ставились вокруг оборонных храмов.
Экскурсовод в замке действительно говорила про подземный ход к храму, его раскапывать собираются.
На макете на фото выше современный замысел обустройства территории замка, я его тоже фотографировал)